粤语中“煲”字的多种用法

时间:2014-11-12 23:19:27 来源:粤语学习网-专业的粤语(广东话)学习网站 收藏

    
“煲”是广州方言,但是已进入民族共同语行列。《新华字典》释义为:①壁较陡直的锅。②用煲煮或熬。

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  普通话的“锅”,广州话按其形状有两种叫法:炒锅叫“镬”,深壁锅叫“煲”。镬一般圆底、无壁,或平底浅壁.用铁、铜或铝等金属制成,多作煎、炒、炸食物用。煮集体吃的饭的大锅也叫“镬”(所煮的饭普通话叫“大锅饭”,广州话叫“大镬饭”).因为它也是圆底无壁的。煲则平底,有壁,壁深而陡,有陶质的(叫“沙煲”)也有金属做的,多用来煮饭煮水或熬汤、粥、药汁等。
 
  用煲煮或熬这活动就叫“煲”。除了煲饭、煲粥、煲汤、煲水、煲药等外,还有个词叫“煲茶”。“煲茶”有两个意思.一
是煮开水,二是煮中药。
 
  煮开水又叫“煲水”。“煲水”包括煮热水,不一定煮开。从煲水引出一个词叫“煲水新闻”。“煲水新闻”指没有什么内容或内窖不可靠的新闻,或指纯粹炒作、蓄意虚构的“新闻”。
 
  广州人喝粥,喜欢把粥煮得很烂,需要较长的时间。因而在电话里闲聊、占用电话时间很长叫“煲电话粥”(也筒作“煲粥”)。长时间不停地吸烟叫“煲烟”。
 
  “煲冇(无)米粥”,比喻做不可能有成果的事情,例如:呢个项目我睇系煲冇米粥嘅,你要投资谂真啲至好【这个项目我看不会有什么成果,你投资要考虑清楚才好】。又有“煲燶粥”的说法,意为把粥煮煳了,
 
用以比喻作出了努力但未达目的。
 
   饭馆里用沙锅熬菜肴,连沙锅带菜肴一起上桌的也叫“煲”,例如:茄子煲,滑鸡煲,狗肉煲。
 
  “煲”还有两个与煮无关的方言义。一是痛打,例如:“煲腍佢”【揍扁他】(“煲腍”的原义为煮烂)。二是暗害,算计,例如:“慢慢煲佢”【慢慢整他】。
 
    广州话的“煲老藕”可不是一道菜肴或汤,这是指找老人谈恋爱,或者说老俩口相亲相爱。
 
    至于“煲冬瓜”那更是另一回事。你肯定想不到它是谑称“普通话”或者“说普通话”。因为广州话里“普通话”与“煲冬瓜”读音近似,借其音来开个玩笑。

相关词汇粤语发音:
大镬饭\  煲烟\  煲电话粥 \ 煲冇米粥\  煲燶粥\  茄子煲\  滑鸡煲\  狗肉煲\  
煲冬瓜\

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