广东美食“龙虎凤”

时间:2014-02-07 17:11:44 来源:粤语学习网-专业的粤语(广东话)学习网站 收藏

    ”龙虎凤”你知道是什么吗7这可是粤菜中的一道名菜,它是以蛇肉、猫肉和鸡肉为主要原料做成的。
    把蛇、猫、鸡分别雅称为龙、虎、凤,使平凡甚至有点丑陋的东西一下子就神圣、威猛起来了。同类的粤菜,如"龙虎斗"、“虎凤烩三蛇”等都取此意。
 
        广州人对吃很讲究,认为吃得好就能进补,就会强身壮体。吃上这样神圣、威猛的食品,其进益补壮的功效.还用说吗?不过,经过“非典”肆虐,随着环保意识的提升,人们对滥吃野生动物的危害,应该有所认识吧!
       从另一方面说,这也反映了具有商业头脑的广州人的精明。一件商品,从各方面加以包装.连名字也要起个好的,目的都着眼于它在市场上的销路。试看,平淡无奇的鸡爪子,做成菜肴,如果老老实实叫它"鸡脚",怎能引起食客的食欲呢?何况,在广州话中的“鸡脚”还有“把柄“、”痛处”等贬义,给人印象不好。于是,人们给菜肴用的鸡爪子起了个华丽的名字叫“凤爪”.尽管仍是“小菜一碟”,但也能堂而皇之登上酒楼宾馆的餐桌了。
      有趣的是,其他方言有的例子却反其道而行之。湖南人称腐乳为“猫乳”.据说是因为“腐”与”虎”同音,而老虎太厉害了,便把它降格为“猫”。把猫说成虎和把虎说成猫,各有其趣。不过,在广州话中除了莱肴名外,蛇、猫、鸡是没有这种虚假的荣耀的。

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