粤语词汇讲解【打边炉】

时间:2013-12-28 16:51:16 来源:粤语学习网-专业的粤语(广东话)学习网站 收藏

        读打(da,阴上声)边(bin,阴平声)炉(lou,阴上声)。吃火锅,例:“今日天寒地冻,啱晒打边炉。”(今天天气这么冷,最适合吃火锅了)

  记忆中,是在改革开放之风劲吹后,广东人才有此口福的。犹如报春的信号,那时候街头忽然燃起一团团“打边炉”的红炉火,蔚为壮观。从珠三角大小城镇新添的这一夜景来看,都市里的生活已发生了天翻地覆的变化。

        在这之前的广东人是否就不懂得这一大快朵颐的食法?不是的,《广东通志》上早有“冬至围炉而吃曰打边炉”的记载。而事实上,该食法非独广东所仅有,在中华大地上它可谓源远流长。我国出土的东汉文物中的一种“镬斗”,据考证,就属于“打边炉”所用器具。可是,为什么改革开放前的我们竟对“打边炉”懵然不知呢?依稀记得,大凡猪肉、鱼肉一类是曾经要凭票供应的,这么宝贵的一丁点肉,当然不够“打边炉”用,巧妇难为无米之炊啊!

  “边炉”的中心位置用于燃点炭火,周边才是吃火锅的浓汤,固有此一说。只是,如今广东人已逐渐弃传统的“打边炉”说法于不顾,酒楼食肆招徕生意时都沿用“国标”,改称火锅了——虽知这一称谓的推广并没有谁在“硬性规定”,也没有“红头文件”下达呀。人们发现,如今吃火锅已几乎找不到颇具地方传统意义的“边炉”,取而代之的,是现代生活的燃气炉具以及电热器具。

  显而易见,广东人生活的空间正一天天走向城市化,曾经为改革开放之初的夜珠三角增添异彩的“街边”“炉火”,在今天已是影响市容有碍文明,“打边炉”除却入室经营别无他途。

  社会的发展,就这样一天一天向我们的生活方式提出了新的要求,毫不含糊。

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